商用厨房自动灭火系统/装置—全面解决商用厨房安全问题

一、前言

随着我国公众消防意识的提高和保护公民生命财产安全的需要，商用厨房火灾的预防问题已经引起大家的重视。商业用厨房火灾的预防除了从加强建筑消防安全设计及厨房本身消防安全检测管理外，配置合适有效的灭火设施也成了商用厨房预防火灾的一项重要举措。其中采用自动灭火系统，是商用厨房预防火灾积极有效的措施。

二、商用厨房火灾的特点

商用厨房火灾具有不达到燃点，锅内的食用油不会燃烧，而一旦燃烧则具有很高的热量足以维持持续燃烧的特点。即使是扑灭表面的火焰，油锅内的油还保持了相当高的、超过自燃点的温度。未经冷却的油在接触到氧气后，能随时引起复燃。这样就使得此类火灾相对于汽油、柴油等油品火灾更难以扑灭。

三、商业厨房火灾是如何发生的？

1、操作失当——油锅持续高温引发火灾

商业用厨房内油炸、油煎等烹饪制作较为常见，当油锅在持续加温，锅内温度逐渐达到食用油的燃点(315℃左右)后，油锅内的油品便会产生自燃。

油锅燃烧蔓延速度较快。油锅起火大约20s后，火势便发展到猛烈阶段。若不能及时有效地扑灭，可迅速引燃厨房内其他可燃物，并且通过风机、风管蔓延，从而引发更大的火灾。

2、燃料多——遇明火引发火灾

厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般有液化石油气、煤气、天然气等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、爆炸。

3、排烟罩及排烟管道油垢堆积——遇明火引发火灾

厨房常年环境比较潮湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油烟很容易积累下来，形成一定厚度的可燃物，油层和粉层附在墙壁烟道和抽烟烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火灾的可能。

4、电气线路隐患大——老化短路或使用不当引发火灾

厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，且厨房较潮湿，使用不当，电气线路容易造成短路。

四、商业厨房自动灭火系统的必要性及特点

目前厨房烹饪设备是高能量输入的高效烹饪设备，食用油是容易高温自燃的起火源。经营场所的厨房是重点防火场所。因此必须加强消防设施，安装专业的厨房设备自动灭火装置。普泰法尔商用厨房消防业务就是专为酒店、餐厅、学校及中央厨房等商业性厨房而设计，具备全自动灭火性能，同时无电无压的设计极大程度保证了火情时对人类生命安全的伤害。同时对于如何快速达到灭火的效果，普泰法尔自主研发了新型液体灭火剂，当液体灭火剂喷出就会立刻产生巨大的冷却反应，从而吸收大量的热能，达到快速灭火的效果，剩余的液体灭火剂会在厨房炉子或油炸锅上形成一层密封薄膜，进一步隔绝氧气，有效防止复燃。

五、结语

近年来，商用厨房引发的火灾事故比比皆是，安全无小事，一失足就成千古恨。做餐饮不易，安全问题不容忽视，别让所有的辛苦化为灰烬！